✅ 夜市蚵仔煎
前陣子看到我最愛的 小宇麻麻 育兒生活 推薦了全聯的酥皮蚵仔煎粉
讓美國的我整個羨慕嫉妒恨XDD 🤣
於是開始了一連串蚵仔煎實驗過程
從粉的比例、到底是太白粉多還是地瓜粉多？
最後到粉水的比例調配
反正光是不同夜市的蚵仔煎攤
也有不同的獨門配比，也說不上好或不好
每個人都有習慣的味道
太白粉比例高、做起來比較黏稠
吃起來就是我們通化街夜市米粉湯攤隔壁賣的蚵仔煎
比較不成形、但是吃起來QQ的很滑順
而地瓜粉比例高、做出來的表皮較酥脆
能夠煎出圓形的蚵仔煎餅面，比較像現在流行的酥皮蚵仔煎
大家可以參考我的比例、自己在家裡實驗看看喜歡的口感喔！
✔ 蚵仔煎
1. 蚵仔180g
2. 青菜一小把（我吃過大多用小白菜和茼蒿，但我也看過網友支持豆芽菜和空心菜～還聽過九層塔的喔！）
3. 雞蛋一顆
✔ 粉漿
1. 太白粉15g
2. 地瓜粉35g
3. 清水125cc
✔ 醬料
（我試了全聯包裝後面的比例，覺得不太像我自己吃過的蚵仔煎甜辣醬，所以選擇自己重新調配。如果家裡有海山醬可以直接使用喔！）
1. 砂糖25g
2. 甜辣醬20g
3. 味噌40g （紅味噌更好）
4. 清水200cc
5. 勾芡水（太白粉15g+清水75cc）
6. 可以另外加醬油膏和辣椒醬調整鹹淡或辣度
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影片中所使用的鍋子，是我使用超過一年的 ZAWA 歐廚寶 鈦讚鍋 鈦讚鍋 24m經典小平底鍋
其實我個人很喜歡經典款的材質，很像多年前流行過的麥飯石鍋子一樣
另外，之前曾經推薦過橄欖油
也被許多媽媽們問過說橄欖油適不適合料理中菜？
我跟你們說，平常用什麼油炒菜、用初榨橄欖油就可以這麼做，我都是跟 Olive Green 歐洲生活精選 買的唷！
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